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Sauerteig in Amerika


Ziemlich schnell nach meiner Auswanderung in die USA hing mir das ungesunde weiche Weissbrot zum Hals heraus und ich lernte das gute deutsche Brot zu schaetzen. Vor allem das Sauerteigbrot! Ich bin mir sicher, vielen von Euch geht es genauso, falls Ihr nicht gerade einen deutschen Baecker in der Naehe habt.

Fuer den Fall dass es bei Euch keinen deutschen Baecker gibt, Ihr jedoch nicht auf ein leckeres Sauerteigbrot verzichten wollt, habt Ihr zwei Moeglichkeiten: Ihr kauft teures Sauerteigbrot im Lebensmittelladen, wenn es denn angeboten wird (wir haben fuer einen halben Laib $6 ausgegeben!) oder Ihr backt Euer Sauerteigbrot ganz einfach selbst. :)

Ich backe mittlerweile all unsere Brote selbst und wir haben schon ewig kein Brot mehr im Laden gekauft.

Sauerteigrezepte

Es gibt viele verschiedene Moeglichkeiten Sauerteig herzustellen. Hier sind die Sauerteigrezepte die ich bisher ausprobiert habe:

Sourdough Starters - Sauerteig kaufen

Wenn Ihr Euren Sauerteig nicht selbst herstellen wollt, koennt Ihr auch einen sogenannten "Sourdough Starter" kaufen, z.B. von King Arthur Flour. Das ist eine kleine Menge Sauerteig den Ihr dann regelmaessig fuettern muesst und Ihr koennt immer einen Teil davon zum Backen nehmen.

Ich selbst habe noch nie einen Starter gekauft, kann Euch also leider keine Tips geben, woher Ihr die sonst noch kriegen koennt oder welcher der beste ist. Einfach ausprobieren! :)

Tip: Sourdough starters werden manchmal auch in health food stores angeboten!

Ausfuehrlichere Informationen zum Sauerteig und den verschiedenen Sauerteigarten findet Ihr auf Wikipedia.

Wie backe ich knuspriges Brot?

Da meine Brote anfangs nie eine knusprige Kruste bekamen (trotz verschiedener Tricks wie Wassertasse im Ofen oder Brotbespruehen), fing ich an meine Brote in einem Dutch Oven zu backen.

Schon beim ersten Versuch wurde mein Brot perfekt und heute backe ich meine Brote nurnoch in meinem geliebten Dutch Oven. ♥

Natuerlich kann man Brote auch ohne Dutch Oven backen, dennoch bin ich der Meinung, dass der Dutch Oven das Brotbacken sehr erleichtert. :)

Andere leckere Brotrezepte

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